Huevos rotos con chips de alcachofa
Receta de Karlos Arguiñano de huevos rotos con crujiente de jamón acompañados de unas originales chips de alcachofa.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
30 m
Tiempo total
30 m
Ingredientes (4 personas):
- 6 alcachofas
- 8 huevos
- 4 lonchas de jamón (finas)
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimentón
- perejil
Elaboración de la receta de Huevos rotos con chips de alcachofa:
Retira la grasa de las loncha de jamón y extiéndelas sobre una placa de horno forrada con papel, coloca otro papel encima y hornea a 160ºC durante unos 30 minutos aproximadamente. Reserva.
Pela las alcachofas, retirándoles las parte de la punta y las hojas externas. Córtalas en lonchas muy finas y fríelas en una sartén con aceite a fuego no muy fuerte. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona. Reserva.
Aplasta los dientes de ajo sin pelar y échalos a la sartén. Fríe los huevos de uno en uno. Sazona.
Coloca los huevos fritos sobre las alcachofas, rómpelos y acompaña con el jamón. Espolvorea con pimentón y decora con una hojita de perejil. Sirve.
Consejo para los chips de alcachofa:
Si quieres mantener los chips de alcachofa calientes, mantenlas en el horno hasta el momento de servir.
