Huevos con tomate y morcilla

Karlos Arguiñano presenta un plato sencillo de morcilla frita con rodajas de tomate y huevos cuajados en el horno.

Ingredientes (4 personas):

• 4 huevos
• 2 morcillas de arroz
• 1 kg de tomate pera
• 3 dientes de ajo
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Huevos con tomate y morcilla:

Pon abundante agua a hervir en una cazuela. Haz un corte en forma de cruz en la parte inferior de los tomates e introdúcelos en la cazuela. Cuécelos durante un par de minutos. Déjalos enfriar. Pélalos y córtalos en rodajas.

Pela los dientes de ajo, lamina y dóralos en una tartera con un chorrito de aceite. Agrega las rodajas de tomate, sazona y cocínalas durante 10-15 minutos.

Corta la morcilla en rodajas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite.

Coloca los trozos de morcilla entre las rodajas de tomate. Casca encima los huevos e introduce la tartera en el horno hasta que cuajen los huevos. Sazona los huevos y espolvorea con un poco de perejil picado. Sirve.