Patatas, langostinos y huevo frito

Receta de Karlos Arguiñano de patatas acompañadas de langostinos y huevo frito, un plato delicioso y fácil de preparar.

Ingredientes (4 personas):

• 16 langostinos
• 4 huevos
• 2 patatas (grandes)
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 4 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Patatas, langostinos y huevo frito:

Pela las patatas, córtalas en lonchas finas y fríelas (a tandas) en una sartén con aceite hasta que queden crujientes. Sazona. Retira y resérvalas en papel absorbente. Reserva también el aceite para freír después los langostinos, los pimientos y los huevos.

Aplasta los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén. Pela los langostinos (reservar las cabezas y las cáscaras en el frigorífico) y añádelos. Sazona y saltéalos brevemente. Saca los langostinos a un plato y resérvalos.

Corta los pimientos en cuadrados grandes (el rojo pelado) y agrégalos a la sartén. Saltéalos a fuego medio-alto durante 5-8 minutos aproximadamente. Sazona.

Coloca las patatas en una tartera, añade los pimientos, los langostinos y los ajos.

Fríe los huevos en otra sartén con aceite caliente de uno en uno y colócalos en la tartera. Sazónalos, espolvorea con perejil picado y adorna con una hojita de perejil. Sirve.

Consejo:

Nunca tires las cabezas ni las cáscaras de los langostinos. Aprovéchalas para hacer un fumet de pescado.