Revuelto baturro

Receta de Karlos Arguiñano de revuelto baturro, compuesto por morcillas, longaniza, jamón serrano, pimientos y huevos sobre tostas de pan fritas.

Ingredientes:

• 2 morcillas de arroz
• 125 gr de longaniza
• 2 lonchas de jamón serrano
• pimientos del piquillo
• 2 dientes de ajo
• 8 huevos
• 4 rebanadas de pan de pueblo
• aceite virgen extra
• azúcar
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de Revuelto baturro:

Fríe las rebanadas de pan en abundante aceite y reserva en papel absorbente.

Seguidamente, en una sartén con aceite, pon a calentar los piquillos cortados a tiras y los ajos cortados en láminas, añade un poco de sal y de azúcar.

Cuando los pimientos estén cocinados, agrega la longaniza a trocitos y el jamón serrano y dóralos ligeramente. Por otro lado, deshaz las morcillas con un tenedor y añádelas a la fritura.

Cuando esté todo bien doradito, añade los huevos enteros a la mezcla, rompe las yemas y remueve bien hasta que cuajen.

Sirve el revuelto baturro bien caliente con las rebanadas de pan frito como acompañamiento.

Consejo:

Es importante poner los ingredientes en el orden indicado para que todo esté en su punto.