Tortilla con espinacas y queso

Ingredientes para la receta Rollitos de tortilla con espinacas y queso

• 8 huevos
• 200 gr. de espinacas
• 100 gr. de queso
• 2 cebolletas
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• aceite virgen extra
• sal
• perejil (para decorar)

Elaboración de la receta Rollitos de tortilla con espinacas y queso

Pica las cebolletas y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Quítales el rabito a las hojas de espinacas, córtalas en juliana y añade a la sartén. Cuando la verdura esté cocinada, escúrrela y reserva.

Corta el queso en 8 bastoncitos y resérvalos.

Bate los huevos, añade una pizca de sal y haz 4 tortillas (tipo crepe). Reparte sobre las tortillas las espinacas. Coloca en el centro de cada tortilla con espinacas un bastoncito de queso y enrolla. Pon los 4 rollitos en una bandeja apta para el horno.

Impregna los otros 4 bastoncitos de queso con sésamo y colócalos encima de cada tortilla. Hornea a 220 º C durante 4-5 minutos. Sirve un rollito de tortilla de espinacas en un plato, pártelo por la mitad y decora con una ramita de perejil.

Consejo

Lo habitual es quitarles los tallos a las espinacas. Es conveniente lavarlas bien, cambiando varias veces el agua. La limpieza debe se meticulosa ya que sus hojas tienen mucha tierra.