Receta de huevos al horno con hongos, cebolla y patatas salteadas. Todo aromatizado con trufa de Soria.
Receta de Huevo trufado con hongos - Sabores de Soria en cazuela
Ingredientes
- - Para 4 personas:
- 1/2 kg. de hongos
- 1 trufa de 40-50 gr. aproximadamente
- 4 huevos
- 1 cebolla
- 3 patatas
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- aceite virgen extra
- sal
- perejil picado
Elaboración
Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y ponlos a pochar en una cazuela amplia y plana con un poco de aceite.
Pela las patatas, pícalas en trozos finos e incorpóralas. Pica los tallos de los hongos en dados y los sombreros en láminas y añádelos. Pica en daditos un trozo de la trufa, incorpóralos, sazona y rehoga brevemente.
Vierte el vino y cocina todo junto durante 10-12 minutos a fuego suave. Espolvorea con perejil picado y casca encima los 4 huevos.
Introduce en el horno a 200º C, durante un par de minutos.
Retira la cazuela del horno, corta unas láminas de la trufa y decora la cazuela. Pica el resto finamente y espolvorea la superficie.
Consejo
Una trufa negra de buena calidad debe ser redonda y de una sola pieza; sólo adquiere todo su valor cuando está madura. Se recoge en el momento justo y se comercializa en las 24 horas siguientes a su recolección para garantizar toda la frescura.