Tortilla de patatas, calabacín y chorizo con pimientos

Ingredientes (4 personas):

• 8 huevos
• 2 patatas
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 g de chorizo
• 3 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de Tortilla de patatas, calabacín y chorizo con pimientos:

Pela el diente de ajo y corta la cebolla en daditos. Ponlos a rehogar en una sartén con abundante aceite. Pela las patatas, córtalas en cuartos de luna y agrégalos. Lava el calabacín, córtalo de la misma manera que la patata y añádelo. Póchalas hasta que estén a punto.

Retira la piel del chorizo, córtalo en cuartos de luna y agrégalos a la sartén. Rehoga brevemente. Retira todo y escurre bien.

Pela el pimiento rojo y córtalo en dados grandes. Pica los pimientos verdes en cilindros. Saltéalos en una sartén con aceite y sazónalos.

Bate los huevos de 2 en 2 con una pizca de sal. Reparte las verduras con chorizo y mezcla bien. Calienta una sartén con un poco de aceite y cuaja 4 tortillasindividuales.

Sirve las tortillas y acompáñalas con los pimientos.

Información nutricional de la receta:

Es un plato nutritivo y saludable recomendado para todos. Además, es una forma diferente de hacer la tortilla de patata, mejorando la presencia de verdura en nuestros menús.

Las personas con sobrepeso evitarán la fritura asando los pimientos de la guarnición al horno.

En la comida predominan las verduras, que suponen el 60% del plato gracias a la ensalada que acompaña a la tortilla.

Las patatas representan a los alimentos que aportan energía en forma de hidratos de carbono. En el plato suponen el 25% de la comida, siendo una ración adecuada por comensal. Por eso no será necesario añadir pan.

Los huevos y el chorizo representan en este plato a la proteína animal y suponen el 15% del plato. Debemos ser cuidadosos con la ración de chorizo, ya que es un alimento que se encuentra en la punta de la pirámide.

De postre, una fruta y un yogur. En la cena evitaremos la sartén haciendo una pasta cocida con pescado para compensar el pequeño déficit de alimentos de origen animal.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida

• Ensalada de lechuga, naranja y cortezas de cerdo
• Tortilla de patatas, calabacín y chorizo con pimientos
• Fruta
• Yogur

Cena

• Pasta fresca con salmón y acelgas
• Pan
• Fruta
• Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Aprender a cocinar es un pilar básico para tener una dieta saludable.