Legumbres

Receta de Fabes con almejas en Cocina abierta

Receta de Fabes con almejas en Cocina abierta

Autor: Hogarmania

Receta de fabes con hortalizas y almejas en salsa verde, un clásico de la cocina asturiana explicado en un minuto en el programa Cocina abierta.

Ingredientes (4 personas):
  • 250 gr de fabes
  • 750 gr de almejas
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 l de fumet o caldo de pescado
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Fabes con almejas en salsa verde:

Pon a calentar el caldo de pescado. Incorpora las fabes , la zanahoria, el calabacín y el puerro. Sazona y cocina a fuego lento durante 1 hora.

Tritura las verduras con un poco de caldo. Pásalo de nuevo a la cazuela y remueve.

Dora un ajo en aceite de oliva. Incorpora las almejas y perejil picado. Vierte un buen chorro de vino blanco.

Introduce las fabes y dale un hervor de 5 minutos al conjunto. Espolvorea con perejil picado y sirve.