Alubias blancas con salchichas

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr. de alubias blancas
• 8 salchichas frescas
• 200 gr. de calabaza
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Alubias blancas con salchichas:

Pela los ajos, el puerro y la cebolleta y ponlos a pochar en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pica la calabaza e incorpórala.

Sazona y cocina el conjunto durante 7- 8 minutos. Pasa las verduras a un vaso batidor, vierte un poco de agua y tritura bien.

Vierte el puré de nuevo a la olla rápida, agrega las alubias (remojadas de víspera), cúbrelas con agua y pon a punto de sal. Tápalas y cuécelas durante 10-12 minutos.

Dora las salchichas en una plancha con un poco de aceite. Córtalas por la mitad y añádelas a la olla. Espolvorea con perejil picado y mezcla bien. 

Sirve las alubias blancas con salchichas y decora con unas hojas de perejil. 

Consejo:

Si optas por utilizar una cazuela normal, para que las alubias queden tiernas tendrás que cocinarlas durante unos 45 minutos aproximadamente.

Información nutricional de la receta: Beneficios de las alubias blancas para la salud

Recetas de olla rápida