Conejo con lentejas

Sabrosa receta de conejo con lentejas, un cocido con legumbres, verduras y carne magra, rico y sencillo de reproducir. Receta de Karlos Arguiñano.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 1 conejo
• 200 gr. de lentejas
• 3 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de conejo con lentejas

Pon de víspera las lentejas a remojo.

Limpia el pimiento y córtalo en trozos grandes, corta las cebolletas por la mitad y pela los ajos. Pon todo a pochar en una cazuela con 3-4 cucharadas de aceite.

Trocea el conejo, salpiméntalo y fríelo en una sartén con un poco de aceite.

Cuando se dore un poco la verdura, incorpora las lentejas, la hoja de laurel y los trozos de conejo. Cubre con agua y deja cocer durante 35 minutos.

Sirve en una legumbrera.

Consejo

Las lentejas no están recomendadas para ciertos intestinos; si es tu caso, pásalas por el pasapurés y elimina, dentro de lo posible, la piel que las lentejas y sírvelas acompañadas de pan tostado. De esta forma te verás obligado a masticar el pan simultáneamente con el puré. Recuerda que la digestión comienza en la boca, a la hora de masticar y mezclar los alimentos con la saliva.