Karlos Arguiñano prepara una receta de garbanzos con coliflor en la olla rápida, un plato de cuchara muy saludable.
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Karlos Arguiñano, 15 de mayo de 2023
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Karlos Arguiñano prepara una receta de garbanzos con coliflor en la olla rápida, un plato de cuchara muy saludable.
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Karlos Arguiñano, 15 de mayo de 2023
Pon a remojar los garbanzos de víspera.
Limpia el puerro y pela la zanahoria y la cebolla. Pon a calentar abundante agua en la olla, agrega las hortalizas, el hueso y el muslo de pollo. Sazona y añade los garbanzos escurridos (en una bolsa especial para cocer legumbres). Cuece todo durante 30-35 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Cuela el caldo y resérvalo. (Reserva también el muslo de pollo para otra ocasión).
Pon agua a calentar en una cazuela. Sazona y separa la coliflor en ramilletes. Agrégalos y cuécelos durante 20 minutos. Escúrrela y reserva.
Pica las cebolletas y los pimientos finamente y ponlos a pochar en una sartén con aceite hasta que queden bien dorados. Sazona. Pela el tomate, pícalo finamente y agrégalo. Rehoga bien.
Añade los garbanzos e incorpora un poco de caldo. Dale un hervor y añade la coliflor. Espolvorea con perejil picado, vierte un chorrito de aceite y sirve.