Hamburguesas de garbanzos y polenta

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr. de garbanzos (cocidos)
• 150 gr. de polenta
• 1 cebolleta rallada
• 1 zanahoria rallada
• 1 escarola
• 300 ml. de agua
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 2 cucharadas de sésamo blanco
• perejil

Elaboración de la receta de Hamburguesas de garbanzos y polenta:

Pasa los garbanzos por el pasapurés. Reserva el puré.

Pon a hervir el agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir añade la polenta y cuando empiece a espesar añade el puré de garbanzos. Incorpora la zanahoria y la cebolleta rallada. Mezcla bien y cocina el conjunto durante 3-4 minutos sin parar de remover. Pon a punto de sal.

Tuesta el sésamo en una sartén y añade el perejil picado. Reserva la mezcla.

Extiende la mezcla en una bandeja y deja reposar 1 hora para que endurezca. Desmolda y saca 12 hamburguesas con ayuda de un corta pastas (con lo que sobra puedes hacer unas croquetas). 

Fríe las hamburguesas en una sartén con muy poco aceite. Sirve las hamburguesas de garbanzos y polenta y acompaña con la ensalada de escarola aliñada con sal, aceite y vinagre. Espolvorea el plato con la mezcla de sésamo y perejil (si deseas decora con una hoja de perejil).

Consejo:

El puré de garbanzos lo puedes aromatizar con la especia o hierba aromática que más te guste, comino, orégano, curry... 

Información nutricional de la receta: Garbanzos, fuente de energía rica en fibra

Dieta: Esta receta es apta para los vegetarianos, veganos y celiacos, ya que no contiene gluten.

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