Lentejas con confit de pato asado

Karlos Arguiñano elabora una deliciosa receta de lentejas con confit de pato asado, un plato muy completo.

Ingredientes (6 personas):

• 300 gr. de lentejas
• 6 muslos de pato confitado
• 1 nabo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento morrón
• 1 pimiento verde
• 1 puerro
• 150 ml. de vino tinto
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de romero
• perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de Lentejas con confit de pato asado:

Limpia y pela el nabo, las zanahorias, la cebolla, el pimiento morrón y el puerro. Pica las verduras y ponlas a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica también el pimiento verde y añádelo. Sazona. Cocina hasta que se ablande la verdura.

Añade el vino tinto, las lentejas y rehoga un poco. Introduce el romero y la hoja de laurel, cubre con agua y cocínalas a fuego no muy fuerte durante 40-45 minutos, aproximadamente. Sazona. Una vez cocinadas, retira la hoja de laurel y el romero. Pon a punto de sal y reserva (si quedan muy caldosas, retira un poco de caldo, si quedan secas, añade un poco de agua).

Coloca los muslos de pato sobre una bandeja apta para horno y ásalos durante 15 minutos a 190º C (con el horno precalentado).

Sirve en plato hondo las lentejas y acompaña con un muslo de pato por comensal. Decora con una ramita de perejil.

Consejo:

Antes de ser consumidos, los nabos se lavan y se cepillan para eliminar posibles restos de suciedad.