Receta de Bruno Oteiza de lentejas con especias acompañadas de boniato, un plato sano y con mucho sabor.
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Legumbres
Receta de Bruno Oteiza de lentejas con especias acompañadas de boniato, un plato sano y con mucho sabor.
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Corta el boniato en dos a lo largo, colócalo en una fuente de horno y adereza con unos cristales de sal y un chorrito de aceite. Introduce en el horno y ásalo a 190ºC, durante 30 minutos. Trocea y reserva.
Tuesta las semillas de cilantro, el comino, la mostaza, la cúrcuma y el pimentón en una sartén sin aceite. Reserva.
Pica el diente ajo y dóralo en una cazuela con un buen chorro de aceite. Añade la cebolla, el pimiento verde, el puerro y los tomates, todo bien picado y deja que se pochen. Agrega las lentejas y rehoga brevemente. Incorpora las especias tostadas, cubre con agua (3-4 dedos por encima de las lentejas), sazona y cocina el conjunto a fuego suave durante 40 minutos. Semitapa.
Sirve las lentejas en un plato hondo, acompaña con el boniato asado y adereza con vinagreta.