Lentejas con oreja de cerdo

Ingredientes:

• -Para cuatro-seis personas:
• 500 gr. de lentejas 
• 100 gr. de tocino fresco
• 100 gr. de chorizo 
• 1 oreja de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• agua
• harina 
• huevo batido
• aceite virgen extra Hojiblanca
• sal
• 1 rama de tomillo
• 2 hojas de laurel
• pimentón

Elaboración de la receta de lentejas con oreja de cerdo

Pon la oreja a cocer en la olla rápida con una pizca de sal. En 20 minutos estará a punto.

Pon las lentejas a remojo de víspera. Pon un poco de aceite en una cazuela amplia, agrega los dientes de ajo enteros. Pica la cebolla y la zanahoria finamente. Añádelas a la cazuela junto con las lentejas escurridas, el tocino y el chorizo cortados en 4, la ramita de tomillo y 2 hojas de laurel. Cúbrelas con agua, sazónalas y deja cocer durante 20 minutos a fuego medio.

Espolvorea con un poco de pimentón y mezcla bien.

Retira la oreja de la olla y pícala en tiras (las partes que se rompan, añádelas a las lentejas). Pasa las tiras de oreja por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Espolvoréalas con un poco de pimentón. 

Sirve las lentejas en una legumbrera y acompaña de las tiras de oreja de cerdo rebozadas.