Lentejas con zanahorias y cúrcuma por Karlos Arguiñano: un espectacular y sencillo plato de cuchara

Presentamos en Cocina Abierta una riquísima receta de lentejas elaborada por Karlos Arguiñano en Cocina Abierta: Lentejas con zanahorias y cúrcuma, un primer plato de cuchara fácil de preparar pero muy completo, en el que junto a las lentejas pardinas incorporaremos unas saludables zanahorias y el toque diferente que nos aporta la cúrcuma ¡sencillamente espectacular!

Ingredientes (4 personas) para la receta Lentejas con zanahorias y cúrcuma:

• 400 g de lentejas pardinas (pequeñas)
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de cúrcuma
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Lentejas con zanahorias y cúrcuma por Karlos Arguiñano:

Pon a calentar abundante agua en la olla rápida y agrega las lentejas.

Pela la cebolla, córtala en 4 y ponla en la red para cocer legumbres o verduras. Limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y 1-2 capas de hojas), córtalo en 4 e introdúcelo en la red. Lava el tomate, córtalo en 4 y añádelo. Pela el diente de ajo y agrégalo. Agrega también la hoja de laurel. Cierra la red e introdúcela en la olla. Sazona, cierra la olla y cocina las lentejas a fuego medio durante 15-20 minutos a partir del momento en que suba la válvula.

Retira la red, ábrela, retira a hoja de laurel y pasa las hortalizas a un vaso batidor y tritúralas con una batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo. Incorpóralo a la olla y remuévela hasta que los ingredientes (puré y lentejas) queden bien integrados.

Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Calienta una sartén con 2-3 cucharadas de aceite, añade las zanahorias y saltéalas durante 4-5 minutos. Agrega la cúrcuma y una pizca de sal. Saltéalas brevemente (1 minuto) hasta que la cúrcuma impregne las zanahorias.

Reparte las lentejas en 4 platos y coloca una porción de lentejas en cada plato. Decóralos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Normalmente consumimos las lentejas guisadas, pero en verano también podemos degustarlas en ensaladas. No necesitan remojo previo, se preparan con mucha facilidad y combinan perfectamente con una gran variedad de sabores.

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