Michirones
Karlos Arguiñano prepara un plato de michirones, un guiso de habas secas con hueso de jamón, chorizo y laurel tradicional de Murcia.
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
24 h
Cocinado
35 m
Tiempo total
24 h 35 m
Ingredientes (6 personas):
- 500 g de habas secas
- 1 pan grueso de campo
- 1 patata
- 1 cabeza de ajos
- 1 hueso de jamón
- 200 g de chorizo fresco
- 100 g de panceta
- 2 hojas de laurel
- un trozo de guindilla picante
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Michirones:
Pon las habas a remojo en un bol con abundante agua por lo menos durante 24 horas (así se hidratarán haciendo más fácil su cocción).
Pon las habas escurridas en la olla rápida, añade el hueso de jamón, la guindilla y las hojas de laurel. Sazona. Coloca la tapa y cuécelas durante 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
Abre la olla y retira el hueso. Añade los chorizos cortados en rodajas, la panceta troceada, la patata cascada, la cabeza de ajos y el pimentón dulce. Coloca la tapa de nuevo y cocina todo durante 15-20 minutos más. Abre la olla y desgrasa.
Sirve los michirones en cazuelitas de barro individuales (tienen que quedar con bastante líquido para sopar con pan grueso de campo). Decora con una hoja de perejil.
