Pochas con chorizo

Karlos Arguiñano prepara unas ricas legumbres de temporada acompañadas de chorizo, un guiso que no debe faltar en nuestra dieta.

Ingredientes de la receta de Pochas con chorizo:

• 600 g de pochas desgranadas
• 4 choricillos frescos
• 2 cebolletas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 cabeza de ajo
• 2 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva
• sal
• 1 clavo
• 1 hoja de laurel
• perejil

Elaboración de la receta de Pochas con chorizo:

Para desgrasar los chorizos, colócalos en la olla rápida con agua y deja cocer durante 10 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Pasado este tiempo, sácalos de la olla y resérvalos en un plato.

Lava las pochas y colócalas en una cazuela. Añade una cebolleta entera con el clavo, la hoja de laurel y la cabeza de ajo. Cubre con agua, sazona y deja cocinar durante 30 minutos. Pasado este tiempo retira la cebolleta con el clavo, la cabeza de ajo y la hoja de laurel. Incorpora el chorizo y deja cocinar a fuego suave durante 5 minutos más.

Pela y pica los dientes de ajo y la otra cebolleta y pocha todo en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate, y deja pochar el conjunto. Sazona. Incorpora la verdura pochada a la cazuela de las pochas, apaga el fuego y deja que repose unos minutos con el calor residual. Añade perejil picadito, decora con una hojita de perejil y sirve las pochas con el chorizo.

Consejo

Para que las pochas queden perfectas se recomienda que éstas sean frescas y recién recogidas.