Pochas con chorizo

Ingredientes de la receta de Pochas con chorizo:

• 600 g de pochas desgranadas
• 4 choricillos frescos
• 2 cebolletas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 cabeza de ajo
• 2 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva
• sal
• 1 clavo
• 1 hoja de laurel
• perejil

Elaboración de la receta de Pochas con chorizo:

Para desgrasar los chorizos, colócalos en la olla rápida con agua y deja cocer durante 10 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Pasado este tiempo, sácalos de la olla y resérvalos en un plato.

Lava las pochas y colócalas en una cazuela. Añade una cebolleta entera con el clavo, la hoja de laurel y la cabeza de ajo. Cubre con agua, sazona y deja cocinar durante 30 minutos. Pasado este tiempo retira la cebolleta con el clavo, la cabeza de ajo y la hoja de laurel. Incorpora el chorizo y deja cocinar a fuego suave durante 5 minutos más.

Pela y pica los dientes de ajo y la otra cebolleta y pocha todo en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate, y deja pochar el conjunto. Sazona. Incorpora la verdura pochada a la cazuela de las pochas, apaga el fuego y deja que repose unos minutos con el calor residual. Añade perejil picadito, decora con una hojita de perejil y sirve las pochas con el chorizo.

Consejo

Para que las pochas queden perfectas se recomienda que éstas sean frescas y recién recogidas.