Pochas con txistorra

Hoy Karlos Arguiñano nos enseña a preparar un plato recomendable, sobre todo, para adolescentes y niños en edad de crecimiento.

Ingredientes

1.200 gr. de pochas

200 gr. de txistorra

1 puerro

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 tomate

1 cabeza de ajos

1 cebolleta

12-16 guindillas en vinagre

agua

aceite de oliva

sal

perejil

Elaboración

Pela la zanahoria y ponla en una olla rápida con abundante agua, el pimiento, el tomate, la cebolleta, el puerro y la cabeza de ajos entera. Sazona. Añade las pochas frescas. Cierra la olla y cocina (al 1) durante 6- 8 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.

Abre la olla, retira las verduras a un vaso batidor y tritúralas con la batidora eléctrica. Incorpora el puré a las pochas. Mezcla y pon a punto de sal.

Corta dos trozos de txistorra por comensal y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Deja que se dore y que suelte la grasa. Una vez queden crujientes por fuera, escurre la grasa con un colador.

Sirve las pochas en plato hondo y acompaña con dos porciones de txistorra y unas guindillas en vinagre por ración. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

Con la olla a presión cocinamos los alimentos en un tercio del tiempo total que tardaríamos con una cocción tradicional. Pero hay que tener especial cuidado y no destaparla antes de que haya salido todo el vapor.