Receta de Pochas con txistorra

Ingredientes

• - 1.200 gr. de pochas
• - 200 gr. de txistorra
• - 1 puerro
• - 1 zanahoria
• - 1 pimiento verde
• - 1 tomate
• - 1 cabeza de ajos
• - 1 cebolleta
• - 12-16 guindillas en vinagre
• - agua
• - aceite de oliva
• - sal
• - perejil

Elaboración

Pela la zanahoria y ponla en una olla rápida con abundante agua, el pimiento, el tomate, la cebolleta, el puerro y la cabeza de ajos entera. Sazona. Añade las pochas frescas. Cierra la olla y cocina (al 1) durante 6- 8 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.

Abre la olla, retira las verduras a un vaso batidor y tritúralas con la batidora eléctrica. Incorpora el puré a las pochas. Mezcla y pon a punto de sal.

Corta dos trozos de txistorra por comensal y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Deja que se dore y que suelte la grasa. Una vez queden crujientes por fuera, escurre la grasa con un colador.

Sirve las pochas en plato hondo y acompaña con dos porciones de txistorra y unas guindillas en vinagre por ración. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

Con la olla a presión cocinamos los alimentos en un tercio del tiempo total que tardaríamos con una cocción tradicional. Pero hay que tener especial cuidado y no destaparla antes de que haya salido todo el vapor.

Información nutricional: Legumbres para dar el estirón