Puchero de garbanzos

Receta de puchero de garbanzos de Bruno Oteiza. En esta ocasión, esta tradicional receta esta acompañada de pringá o carne.

Ingredientes

Para 6 personas:

• 1/2 kg de garbanzos
• 2 chorizos
• 1/2 kg de costilla cerdo
• 1 manita de cerdo
• 200 g de tocino ibérico
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 2 pencas de acelga
• 4 dientes de ajo
• 100 g de arroz
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil
• unos cominos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de cúrcuma

Elaboración del puchero de garbanzos:

Pon los garbanzos a remojo la noche anterior. Escurre.

Trocea la costilla y el chorizo y corta por la mitad la manita de cerdo y el tocino. Pon toda la carne en un puchero con agua y sal y deja que hierva. Retira la espuma de la superficie.

Agrega los garbanzos y deja que hierva a fuego suave durante otros 15 minutos más. Añade los cominos, el pimentón y la cúrcuma e incorpora los ajos, las zanahorias, la cebolleta (todas en entero) y las pencas de acelga limpias (retirando los hilos) y troceadas. Agrega el arroz (ten cuidado con la cantidad porque el arroz se expande y absorbe mucho líquido). Prueba el punto de sal y cocina el puchero a fuego medio durante 2 horas. Retira la pringá (carne) y las verduras a un plato, espolvorea con perejil picado y riega con un chorrito de aceite.

Sirve el puchero de garbanzos en una cazuela de barro y acompaña con la pringá.