Pastas y pizzas

Receta de Canelones fríos

Canelones fríos, deliciosa receta de pasta elaborada por el cocinero Karlos Arguiñano en la que el ingrediente principal es el bonito.

Los vdeos de Karlos Arguiano


Ingredientes de la receta Canelones fríos

  • 16 láminas de canelón 
  • 200 gr. de bonito en aceite 
  • 1 cebolleta 
  • 1 tomate 
  • 3 pepinillos 
  • 1 huevo 
  • 1 cucharada de tapenade (puré de aceituna negra) 
  • agua 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • vinagre 
  • sal 
  • perejil 

Elaboración de la receta Canelones fríos

Poner agua a calentar en una cazuela grande con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, agrega las láminas de canelón y cuécelos durante unos 10-12 minutos. Sácalos y escúrrelos sobre un trapo de cocina limpio.

Para hacer la mahonesa, pon el huevo en el vaso de la batidora. Agrega una pizca de sal, un chorrito de vinagre y 150 ml. de aceite (aproximadamente). Introduce el brazo de la batidora, mantenlo quieto y dale marcha. Cuando empiece a ligar, imprímele movimientos ascendentes y descendentes hasta que ligue del todo.

Pica la cebolleta finamente y ponla en un bol. Agrega el bonito desmigado y la mahonesa. Mezcla bien. Rellena los canelones y colócalos en una fuente.

Pica los pepinillos finamente y colócalos en un bol. Pela el tomate, pícalo en dados y añádelos. Agrega la cucharada de tapenade, aceite, un chorrito de vinagre de Jerez y sal. Mezcla bien y riega los canelones con la vinagreta. Sirve y decora con una hojita de perejil.

Consejo: 

Cuando vayas a cocer canelones, siempre está bien cocer alguna lámina de más por si acaso se rompiera alguna durante la cocción.

Información nutricional de la receta: Verduras crudas, gran efecto diurético y decorativo

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