Canelones rellenos de salchichas y verduras

Ingredientes de la receta de Canelones rellenos de salchichas y verduras:

• - Para 4 personas:
• 16 canelones
• 3 salchichas frescas
• 6-8 lonchas de queso
• 100 gr. de judías verdes
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 l. de leche
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Canelones rellenos de salchichas y verduras:

Pon agua a cocer en una cazuela amplia. Cuando empiece a hervir, sazónala, vierte un chorro de aceite y añade los canelones de uno en uno. Cuécelos durante 12 minutos, refréscalos, escúrrelos y extiéndelos sobre un trapo limpio.

Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una sartén con aceite. Cuando vaya cogiendo color, añade la zanahoria y las judías verdes bien picaditas. Rehoga un poco y agrega el tomate pelado y picado en dados. Cocina todo junto durante unos 5 minutos. Abre las salchichas, retira la carne y añádela a las verduras. Salpimienta, cocina hasta que se haga la carne y pasa a una fuente para que se temple. Rellena los canelones y colócalos en una fuente apta para el horno.

Para hacer la bechamel pon en un recipiente, a fuego lento, un par de cucharadas de aceite, añade la harina y rehoga brevemente. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover y cocina hasta que espese. Sazona y espolvorea con un poco de perejil picado.

Napa los canelones con la bechamel, extiende las rodajas de queso por encima y gratina en el horno. Sácalos y decora con una rama de perejil.

Consejo

Si queréis podéis aromatizar la bechamel, para ello podéis dejar la leche a remojo durante 30-60 minutos con unas hojas de apio, de perejil o tomillo para que coja sabor.