Cazuela de fideos negros

Karlos Arguiñano elabora una exquisita y sencilla receta de cazuela de fideos negros con calamares.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 400 g. de fideos negros
• 1/2 kg. de calamares
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 1 tomate
• 1 l. de caldo de pescado
• aceite virgen extra
• sal

Elaboración de la cazuela de fideos negros

Pica la cebolla finamente y los ajos en láminas. Pon a pochar en una cazuela con aceite.

Cuando empiece a tomar color, agrega el tomate pelado y picado. Rehoga brevemente a fuego fuerte.

Limpia los calamares, trocéalos e incorpóralos. Mezcla bien, vierte el caldo, añade los fideos y sazona.

Cocina todo durante 4 minutos. Decora con una ramita de perejil.

Consejo para limpiar los calamares

Para limpiar los calamares, retírales el cartílago transparente o pluma que recorre el cuerpo, separa la cabeza del cuerpo simplemente tirando de ella, desecha el pico duro o boca. Lava los tentáculos y cuerpos y retira la piel que los cubre bajo el grifo de agua fría.