Cazuela de fideos negros
Karlos Arguiñano elabora una exquisita y sencilla receta de cazuela de fideos negros con calamares.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Para 4 personas:
- 400 g. de fideos negros
- 1/2 kg. de calamares
- 1 cebolla
- 4 ajos
- 1 tomate
- 1 l. de caldo de pescado
- aceite virgen extra
- sal
Elaboración de la cazuela de fideos negros
Pica la cebolla finamente y los ajos en láminas. Pon a pochar en una cazuela con aceite.
Cuando empiece a tomar color, agrega el tomate pelado y picado. Rehoga brevemente a fuego fuerte.
Limpia los calamares, trocéalos e incorpóralos. Mezcla bien, vierte el caldo, añade los fideos y sazona.
Cocina todo durante 4 minutos. Decora con una ramita de perejil.
Consejo para limpiar los calamares
Para limpiar los calamares, retírales el cartílago transparente o pluma que recorre el cuerpo, separa la cabeza del cuerpo simplemente tirando de ella, desecha el pico duro o boca. Lava los tentáculos y cuerpos y retira la piel que los cubre bajo el grifo de agua fría.
