Empanadillas con bechamel de jamón y huevo

Exquisitas empanadillas con bechamel de jamón y huevo, por Karlos Arguiñano. Se pueden elaborar tanto en el horno como friéndolas en una sartén.

Ingredientes (4 personas):

• 16 obleas de empanadilla
• 2-3 lonchas gruesas de jamón
• 1 cebolleta
• 3 cucharadas de harina
• 1/2 l. de leche
• 2 huevos
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• Nuez moscada
• Perejil

Elaboración de la receta de Empanadillas con bechamel de jamón y huevo:

Para hacer la bechamel, pica la cebolleta y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Agrega la harina. Cocina la harina con la ayuda de una varilla y vete mezclando. Vierte la leche poco a poco, pica el jamón, ralla la nuez moscada con la ayuda de un rallador.

Pon el huevo a cocer en una cazuela con abundante agua durante unos 10 minutos. Pela y pica el huevo y agrega a la bechamel. Mezcla todo bien hasta que espese durante unos 15 minutos. Coloca en un cuenco, deja templar y pon a enfriar en el frigorífico unos minutos. Reserva.

Para hacer las empanadillas al horno, pon la bechamel sobre 8 obleas de empanadillas y ciérralas con la ayuda de un tenedor. Coloca las empanadillas sobre la bandeja del horno. Bate un huevo y unta las empanadillas con él. Por encima agrega las semillas de sésamo y hornea a 200º C durante unos 10-12 minutos.

Para hacer las empanadillas fritas, pon la bechamel sobre las 8 obleas de empanadilla restantes y cierra con la ayuda de un tenedor. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre papel de cocina.

Para emplatar, coloca dos empanadillas del horno y dos fritas. Decora con perejil y sirve.

Consejo:

Las semillas de sésamo o ajonjolí son apreciadas en muchos países por su sabor, su aporte de nutrientes como calcio y hierro y sus amplias propiedades. Además, las semillas de sésamo son ricas en ácidos grasos y alimentan nuestro cerebro.