¡Aprende cómo picar y cortar una cebolleta! Karlos Arguiñano nos enseña esta técnica básica de cocina.
Técnicas de cocina
Cómo pelar y picar cebolla o cebolleta
Karlos Arguiñano te enseña la técnica para picar o pelar cebolla o cebolleta.
Cómo pelar y picar cebolla o cebolleta
Paso 1
Para pelar la cebolla, retira con un cuchillo la parte superior (tallo) y la parte inferior (raíces).
Paso 2
Córtala por la mitad longitudinalmente.
Paso 3
Retira la piel o capas externas más secas.
En juliana
Paso 1
Apoya la superficie plana sobre la tabla.
Paso 2
Con un cuchillo córtala en rodajas, más finas o más gruesas, según te convenga. El grosor dependerá del uso que se le quiera dar.
Paso 3
Separa las láminas.
En dados grandes
Paso 1
Apoya la superficie plana sobre la tabla y con un cuchillo córtala en rodajas gruesas (sin separarlas).
Paso 2
Córtala nuevamente en sentido contrario hasta conseguir dados grandes.
Paso 3
Separa los trozos
En dados pequeños
Paso 1
Apoya la superficie plana sobre la tabla y con un cuchillo cebollero córtala en rodajas fijas (sin separarlas).
Paso 2
Córtala nuevamente en sentido contrario hasta conseguir daditos.
Paso 3
Separa los trozos.
Consejo de cocina
Es probable que alguna vez te lloren los ojos cuando estás picando cebolla. Para evitarlo hay muchos trucos, como introducirlas en el congelador durante unos minutos antes de utilizarlas... o bien colocarte unas gafas de bucear durante el proceso.
Anota
Cuando vayas a comprar cebollas, es importante que estén duras y bien secas. No cojas húmedas y con partes blandas.
