Empanadillas de bonito
Receta de Karlos Arguiñano de empanadillas rellenas de bonito, aceitunas, pimiento y cebolleta con salsa de tomate casera.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (4 personas):
- 16 obleas para empanadillas
- 200 g de bonito fresco
- 1 kg. de tomate pera
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 cebolletas
- 1 pimiento verde
- 12 aceitunas verdes
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- azúcar
- perejil
Elaboración de la receta de empanadillas de bonito:
Pela los ajos y la cebolla, pícalos un poco y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite.
Cuando las verduras estén bien rehogadas, pica los tomates y añádelos. Agrega una pizca de sal y otra de azúcar y cocínalos durante 20-25 minutos a fuego no muy fuerte. Pasa todo por el pasapurés y reserva.
Pica las cebolletas y el pimiento finamente. Rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite. Trocea al bonito, sazona y añade. Saltéalo. Incorpora las aceitunas picadas y 4 cucharadas de salsa de tomate. Mezcla bien.
Extiende las obleas de empanadilla, rellénalas y ciérralas presionando los bordes con un tenedor. Fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Sirve las empanadillas de bonito y acompáñalas con el resto de la salsa de tomate. Adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
Las obleas para empanadillas son apropiadas para rellenarlas, tanto con preparaciones saladas como dulces. De todas maneras, también quedan muy bien si las fríes tal cual y las espolvoreas con azúcar o las riegas con un poco de miel.
