Lazos con bonito, tomate y tomillo

Receta de Karlos Arguiñano de lazos o farfalle de pasta con bonito, tomate y tomillo, un plato sencillo y nutritivo.

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr. de farfalle (pasta con forma de mariposa o lazo)
• 400 gr. de bonito
• 5 tomates
• 16 tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• 100 ml. de vino blanco
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• azúcar
• pimienta
• tomillo
• 1 hoja de laurel
• perejil

Elaboración de la receta de Lazos con bonito, tomate y tomillo:

Pela y trocea los 5 tomates y los 2 dientes de ajo pelados. Coloca todo en una jarra y añade el vino, una pizca de azúcar, un poco de tomillo y sal. Tritura con la batidora eléctrica. Vierte la mezcla en una cazuela y cocina durante 25-30 minutos a fuego medio.

Pon abundante agua a hervir, agrega una hoja de laurel y un poco de sal. Añade los lazos o farfalle (lazos) y cuécelos durante 10-12 minutos (o el tiempo que indique el paquete). Escurre y resérvalos.

Corta los tomates cherry por la mitad y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrégales una pizca de sal y un poco de tomillo.

Corta el bonito en dados, salpimiéntalos y saltéalos en una cazuela plana con un chorrito de aceite. Añade la salsa de tomate y los farfalle. Mezcla suavemente.

Sirve los lazos con bonito, coloca encima los tomates cherry y adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si has cocido la pasta con bastante antelación y no quieres que se te pegue tendrás que rociarla con un buen chorro de aceite de oliva.