Macarrones con salsa de tomate y chorizo

Receta de Karlos Arguiñano de macarrones con salsa casera de tomate, chorizo y queso gratinado en el horno, un plato tradicional muy sencillo de preparar.

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr. de macarrones
• 200 gr. de chorizo fresco
• 100 gr. de queso rallado
• 1 lata grande de tomate triturado (800gr.)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 hoja de laurel
• hojas de albahaca fresca
• orégano
• perejil

Elaboración de la receta de Macarrones con salsa de tomate y chorizo:

Pica los ajos, la cebolla, el puerro y el pimiento rojo y ponlos a pochar. Cuando cojan un poco de color, agrega el tomate, la hoja de laurel, el azúcar y una pizca de sal. Cocínalo durante 20-25 minutos. Retira la hoja de laurel y pasa la salsa de tomate por el pasapurés. Reserva.

Pon abundante agua a calentar en una cazuela grande. Sazónala y cuando empiece a hervir agrega los macarrones. Cuécelos durante el tiempo que indique el paquete (8-10 minutos).

Corta el chorizo en medias lunas. Saltéalas en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Agrega la salsa de tomate y los macarrones escurridos. Mezcla bien.

Pasa los macarrones a una fuente apta para el horno. Espolvoréalos con albahaca picada, un poco de orégano y el queso. Gratínalos en el horno hasta que se forme una bonita costra tostada.

Sirve los macarrones con salsa de tomate y chorizo y adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Cuando te pongas a hacer tomate, haz el doble de lo que tenías pensado. Utiliza el necesario y congela el resto para otra ocasión.