Nidos de espinacas con pasta y huevos

Ingredientes

• 200 gr. de espinacas
• 100 gr. de espaguetis
• 4 huevos
• 4 lonchas de queso
• 3 dientes de ajo
• agua
• vinagre
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta negra

Elaboración de nidos de espinacas con pasta y huevos

Pon a cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Escurre y refresca en agua fría para que no se apelmace, cuela y reserva.

Escalfa los huevos en una cazuela ancha con agua, sal y un chorro de vinagre. Retira del agua sin que se hagan demasiado y reserva en un bol con agua fría.

Saltea la pasta en una sartén con aceite y dos dientes de ajo cortados en láminas. Coloca la pasta en una fuente formando cuatro nidos. En la misma sartén con un poco de aceite y un diente de ajo picadito, saltea las espinacas bien limpias y cortaditas y rellena los huecos de la pasta.

Coloca los huevos escalfados encima de la espinaca y cubre con queso. Gratina durante 3-4 minutos. Sirve los nidos bien calientes y haz un corte a los huevos para que salga la yema.

Consejo

Para que los huevos escalfados queden recogidos, añade al agua de cocción un buen chorro de vinagre.