Paella de fideos

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 150 g de fideos finos (tamaño 0)
• 8-10 almejas
• 4 cigalas pequeñas
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• agua
• aceite de oliva
• sal
• azafrán
• 1 rama de perejil

Elaboración de la paella de fideos 

Retira las cabezas de las cigalas. Para hacer un caldo, pon en un cazo la rama de perejil y las cabezas de las cigalas. Sazona y cocina durante 10 minutos. Desespuma y reserva.

Pica finamente el pimiento verde y la cebolleta y póchalos en una paellera con un poco de aceite. Incorpora el ajo picado y cuando esté todo bien pochado, añade las colas de cigala.

Tuesta los fideos en una sartén sin nada de aceite. Incorpóralos a la paellera y añade el azafrán y el caldo colado y bien caliente. Incorpora las almejas, sazona y cocina durante 12 minutos.

Sirve en la paellera.