Pasta a la amatriciana, una receta típica de la cocina italiana
La pasta es un plato que encanta a los peques de casa. Si te apetece probar una receta diferente, prueba la pasta a la amatriciana. Se trata de un plato típico de la cocina italiana, cuyo origen se encuentra en el pueblo de Amatrice al que debe su nombre, situado en la región del Lacio. Entre los tipos de pasta que puedes utilizar para esta receta se recomienda usar una pasta larga como espaguetis, bucattini o tallarines. Una vez cocida, se salsea con una mezcla de cebolla, tomates, guanciale o panceta ibérica y una guindilla, y se cubre con queso pecorino romano.
No te pierdas la receta de Kitchen Academy para preparar este plato de pasta de forma fácil y con pocos ingredientes, perfecto para compartir en familia.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
20 m
Ingredientes
- 200 g bucattini (o tallarines)
- 1/2 cebolla morada
- 50 ml vino blanco
- 2 cayenas
- 300 g de tomates cherry
- 70 g de guanciale (o panceta ibérica)
- 30 g tomate seco en aceite
- 12 aceitunas negras
- pecorino romano (o parmesano)
- aceite de oliva virgen
- sal
- perejil fresco
Elaboración de la pasta amatriciana
1. Prepara la salsa amatriciana
Pica finamente el perejil y la media cebolla. Reserva.
Pon una sartén al fuego, añade un poco de aceite de oliva, sala ligeramente y sofríe la cebolla a fuego bajo-medio.
Corta en tiras gruesas el guanciale o panceta y añade a la sartén con la cebolla.
Añade el tomate seco en aceite previamente cortado en tiras gruesas.
Añade la cayena desmenuzada con los dedos. Incorpora el vino blanco y deja que reduzca a fuego fuerte.
Añade los tomates cherry y las aceitunas negras. Remueve y saltea todo a fuego medio.
2. Cuece la pasta y añádela a la sartén
Cuece los bucattini o tallarines, el tiempo indicado en el envase.
Saca la pasta del agua e incorpórala directamente a la sartén. Si ves que está demasiado seco, añade un poco de agua de cocción de la pasta.
Añade el perejil picado y mezcla.
3. Sirve la pasta a la amatriciana
Sirve la pasta caliente y ralla por encima el pecorino o parmesano, al gusto.
