Consejos para hacer la compra
La pasta es uno de los alimentos más habituales y aceptados gracias a que admiten multitud de preparaciones y son fáciles de preparar. Os contamos los tipos de pasta que hay y recetas sencillas para prepararla.
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Hogarmania, 2 de febrero de 2023
La variedad de tipos de pastas alimenticias es inmensa. La pasta fresca es aquella que, una vez elaborada, no se somete a un proceso de secado final, por lo que presenta una humedad del 30%. Se comercializa recién elaborada y su periodo de conservación es breve.
También hay pastas enriquecidas a las que se les ha añadido algún ingrediente como gluten, soja, huevos, leche o verduras para aumentar su valor nutritivo. Algunos ingredientes proporcionan color, como el huevo (amarillo brillante), tomate (rojo) o espinacas (verde).
Además, podemos encontrar pasta rellena, a la que se le añadido un relleno o farsa que puede estar formado por carne, pescado, verduras, pan rallado, huevos o grasas. Entre los tipos de pasta rellena más conocidos se encuentran los canelones, tortellini, ravioli o rollitos de primavera.
La pasta también se puede clasificar en función de la forma, donde encontramos pastas enrolladas en madejas o nidos, pastas largas (espaguetis, macarrones o tallarines), o pastas laminadas (lasaña, canelones). Además, existe un gran número de pastas cortadas en diferentes formatos.
Canelones o canneloni
Placas rectangulares rellenas de vegetales y carnes. Los canelones pueden ser simples o enriquecidos.
Tortellini
Sombrero relleno de pollo, cerdo o queso, entre otros ingredientes. Se comercializan frescos o secos. Puedes elaborar unos tortellini caseros de carne de manera muy fácil y con ayuda de los más pequeños.
Espagueti
Hilos redondeados cortos, medianos, largos o en forma de nidos. Simples o enriquecidos.
Fideos
Finos o gruesos, muy cortos. Se emplean principalmente en sopas o guisos. Pueden ser simples o enriquecidos.
Gnocchi, Gnocci o Ñoquis
El gnocchi, gnocci o ñoqui es una pasta italiana elaborada con patata, sémola de trigo y harina. También se pueden preparar con calabaza, espinacas...
Lasaña
Placas rectangulaes o cuadradas, con los bordes dentados, que se sirven en capas alternas con variados ingredientes.
Macarrones o maccheroni
Tubo largo y grueso. Pueden ser simples o enriquecidos con otros ingredientes.
Pastina
Pequeño tamaño y gran diversidad de formas. Se engloban aquí las pastas pequeñas para sopas (letras, estrellas...).
Ravioli
Bolsas cuadradas con los bordes dentados, rellenas. Los raviolis pueden ser enriquecidos.
Rollito de primavera
Envolturas de pastas alimenticias fritas, típicas de la cocina china. Se suelen servir rellenas de hortalizas picadas, y ocasionalmente de carne o pescado.
Tallarines
Pastas anchas, planas y de forma alargada o presentadas en nidos. Los tallarines pueden ser simples, al huevo o con espinacas.
Noodles
Tallarines al huevo que se presentan en madejas comprimidas. Se comercializan frescos, húmedos, secos, fritos o al vapor.