Pasta con mejillones a la naranja

Ingredientes (4 personas):

• 400 g de espaguetis
• 700 g de mejillones
• 3 naranjas
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharada de harina de maíz refinada
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• cebollino

Elaboración de la receta de Pasta con mejillones a la naranja:

Limpia los mejillones retirándoles las barbas. Colócalos en una cazuela. Vierte el vino y tápalos. Cuando se abran, retira y sácalos de las conchas. Resérvalos.

Agrega una cucharada de aceite a la cazuela donde has abierto los mejillones. Corta 2 naranjas por la mitad y exprímelas. Pasa el zumo a la cazuela y pon a reducir durante 6-8 minutos. Liga la salsa con una cucharada de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Cuela la salsa a una tartera.

Pela la otra naranja y saca los gajos en vivo. Resérvalos.

Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade los espaguetis y cuécelos durante 10 minutos aproximadamente.

Agrega la pasta escurrida y los mejillones a la tartera. Salpimienta, mezcla bien y espolvoréalos con un poco de cebollino picado. Sirve y adorna con los gajos de naranja.

Consejo

Si no tenéis mejillones frescos, podéis hacer la receta utilizando mejillones en escabeche. Bastará con poner el líquido del escabeche a reducir con el vino y el zumo de naranja.