Salmonetes al horno con calabacines

Karlos Arguiñano elabora un plato de salmonetes con provenzal horneados y acompañados de patatas fritas, cebolleta, pimiento verde y calabacín salteado.

Ingredientes (4 personas):

• 4 salmonetes
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 2 cebolletas
• 1 patata
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Salmonetes al horno con calabacines:

Ingredientes:

El salmonete destaca respecto al resto de pescados por su riqueza en yodo, un mineral deficiente en muchas dietas. Por eso no debemos olvidarnos de incluir este alimento en nuestros menús.

Paso 1: Freír las patatas y las cebolletas

Pica las cebolletas en juliana fina y ponlas a freír en una sartén con aceite. Sazona. Pela la patata y córtala en lascas. Añade y sazona. Fríe todo bien, escurre y reserva.

Paso 2: Saltear el pimiento y el calabacín

Lava el pimiento y córtalo en cilindros. Lava el calabacín y córtalo en lonchas finas. Sazona y saltéalos en el wok con un poco del aceite de freír las patatas.

Paso 3: Filetear los salmonetes y preparar la provenzal

Limpia los salmonetes y saca los lomos. Pela y pica los dientes de ajo finamente, mézclalos con el pan rallado y un poco de perejil picado.

Paso 4: Hornear los salmonetes y servir

Forra la placa del horno con un trozo de papel de horno. Coloca encima los lomos de salmonete dejando la parte de la piel hacia abajo. Salpimienta y espolvoréalos con la provenzal. Hornéalos a 200ºC durante 5 minutos. Sirve los salmonetes y acompáñalos con las hortalizas. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Los lomos de salmonete tienen unas espinas en la parte central. Con un poco de paciencia y unas buenas pinzas podréis quitarlas sin mucha dificultad.