Receta de carabineros envueltos en fideos de pasta kataifi y fritos acompañados de una salsa de foie con vinagre de jerez y pimienta negra.
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Pescados y mariscos
Receta de carabineros envueltos en fideos de pasta kataifi y fritos acompañados de una salsa de foie con vinagre de jerez y pimienta negra.
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Para la salsa de foie:
Corta el foie en rodajas y dóralas en una sartén sin nada de aceite. Cuando esté dorado, introdúcelo en un colador y májalo con la ayuda de un cucharón, hasta extraer todo su jugo. Agrega un chorrito de aceite de girasol (para que no se endurezca), un chorrito de vinagre de jerez y las 2 yemas de huevo bien batidas. Salpimienta, mezcla bien y reserva.
Sazona los carabineros y envuélvelos en la pasta kataifi. Fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelos sobre papel absorbente. Reserva.
Sirve la salsa de foie en el fondo de un plato sopero y coloca encima los carabineros. Decora con una ramita de perejil y sirve.
Si quieres consumir langostinos, carabineros o gambas frescas, tienes que fijarte en que las antenas y las barbas estén enteras.
La pasta kataifi es una pasta elaborada como la pasta philo o pasta filo, es un tipo de fideo muy fino usado para preparar dulces y postres.