Receta de carabineros envueltos en fideos de pasta kataifi y fritos acompañados de una salsa de foie con vinagre de jerez y pimienta negra.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pescados y mariscos
Carabineros en kataifi con salsa de foie
Ingredientes de la receta de carabineros en kataifi con salsa de foie:
- - Para 4 personas:
- 8 carabineros
- 100 gr. de pasta kataifi
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
- - Para la salsa de foie:
- 300 gr. de foie
- 2 yemas de huevo
- vinagre de Jerez
- aceite de girasol
- sal
- pimienta negra
Elaboración de la receta de carabineros en kataifi con salsa de foie:
Para la salsa de foie:
Corta el foie en rodajas y dóralas en una sartén sin nada de aceite. Cuando esté dorado, introdúcelo en un colador y májalo con la ayuda de un cucharón, hasta extraer todo su jugo. Agrega un chorrito de aceite de girasol (para que no se endurezca), un chorrito de vinagre de jerez y las 2 yemas de huevo bien batidas. Salpimienta, mezcla bien y reserva.
Sazona los carabineros y envuélvelos en la pasta kataifi. Fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelos sobre papel absorbente. Reserva.
Sirve la salsa de foie en el fondo de un plato sopero y coloca encima los carabineros. Decora con una ramita de perejil y sirve.
Consejo
Si quieres consumir langostinos, carabineros o gambas frescas, tienes que fijarte en que las antenas y las barbas estén enteras.
La pasta kataifi es una pasta elaborada como la pasta philo o pasta filo, es un tipo de fideo muy fino usado para preparar dulces y postres.