Carabineros en kataifi con salsa de foie

Ingredientes de la receta de carabineros en kataifi con salsa de foie:

• - Para 4 personas:
• 8 carabineros
• 100 gr. de pasta kataifi
• aceite virgen extra
• sal
• perejil
• - Para la salsa de foie:
• 300 gr. de foie
• 2 yemas de huevo
• vinagre de Jerez
• aceite de girasol
• sal
• pimienta negra

Elaboración de la receta de carabineros en kataifi con salsa de foie:

Para la salsa de foie:

Corta el foie en rodajas y dóralas en una sartén sin nada de aceite. Cuando esté dorado, introdúcelo en un colador y májalo con la ayuda de un cucharón, hasta extraer todo su jugo. Agrega un chorrito de aceite de girasol (para que no se endurezca), un chorrito de vinagre de jerez y las 2 yemas de huevo bien batidas. Salpimienta, mezcla bien y reserva.

Sazona los carabineros y envuélvelos en la pasta kataifi. Fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelos sobre papel absorbente. Reserva.

Sirve la salsa de foie en el fondo de un plato sopero y coloca encima los carabineros. Decora con una ramita de perejil y sirve.

Consejo

Si quieres consumir langostinos, carabineros o gambas frescas, tienes que fijarte en que las antenas y las barbas estén enteras.

La pasta kataifi es una pasta elaborada como la pasta philo o pasta filo, es un tipo de fideo muy fino usado para preparar dulces y postres.