Carrilleras de bacalao con mejillones en salsa verde

Ingredientes de la receta de carrilleras de bacalao con mejillones en salsa verde (4 personas):

• 800 gr de carrilleras de bacalao
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 2 vasos de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• mejillones
• aceite de oliva virgen
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de carrilleras de bacalao con mejillones en salsa verde

Pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente.Pon a pochar en una cazuela ancha con un poco de aceite y una pizca de sal. Añade la harina, rehoga brevemente, vierte el vino y mezcla bien.

Limpia bien los mejillones, retirando las barbas y las impurezas que puedan tener. Agrégalos a la cazuela, tápala y cocínalos hasta que se abran. Pásalos a un plato, retírales el lado de la cáscara que no tiene mejillón y resérvalos.

Vierte un poco de agua a la cazuela, espolvorea con un buen puñado de perejil, sazóna las carrilleras e incorpóralas. Tapa la cazuela y cocina durante 2 minutos.
Introduce nuevamente los mejillones y dales un hervor.

Sirve en una fuente alargada: las carrilleras en el centro y los mejillones a un costado.

Consejo

La carrillera corresponde al moflete de la cara del pescado. Y aunque es una carne muy tierna y jugosa, es aconsejable retirar la telilla que les cubre antes de cocinarlas.

Receta indicada para personas que sufren diabetes y/o obesidad.

Comentario dietético

Constituye una buena mezcla de pescado y marisco que se recomienda tomar al mediodía como segundo plato, acompañado con una preparación de verdura con patata o un plato de arroz o pasta con verduras.