Carrilleras de bacalao con mejillones en salsa verde
Karlos Arguiñano nos enseña cómo elaborar una deliciosa receta de carrilleras de bacalao con mejillones en salsa verde. ¡Jugosas y sabrosísimas!
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
2 m
Tiempo total
2 m
Ingredientes de la receta de carrilleras de bacalao con mejillones en salsa verde (4 personas):
- 800 gr de carrilleras de bacalao
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 2 vasos de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- mejillones
- aceite de oliva virgen
- sal
- perejil picado
Elaboración de la receta de carrilleras de bacalao con mejillones en salsa verde
Pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente.Pon a pochar en una cazuela ancha con un poco de aceite y una pizca de sal. Añade la harina, rehoga brevemente, vierte el vino y mezcla bien.
Limpia bien los mejillones, retirando las barbas y las impurezas que puedan tener. Agrégalos a la cazuela, tápala y cocínalos hasta que se abran. Pásalos a un plato, retírales el lado de la cáscara que no tiene mejillón y resérvalos.
Vierte un poco de agua a la cazuela, espolvorea con un buen puñado de perejil, sazóna las carrilleras e incorpóralas. Tapa la cazuela y cocina durante 2 minutos.
Introduce nuevamente los mejillones y dales un hervor.
Sirve en una fuente alargada: las carrilleras en el centro y los mejillones a un costado.
Consejo
La carrillera corresponde al moflete de la cara del pescado. Y aunque es una carne muy tierna y jugosa, es aconsejable retirar la telilla que les cubre antes de cocinarlas.
Comentario dietético
Constituye una buena mezcla de pescado y marisco que se recomienda tomar al mediodía como segundo plato, acompañado con una preparación de verdura con patata o un plato de arroz o pasta con verduras.
