Chicharro con zanahorias salteadas

Ingredientes (4 personas):

• 2 chicharros 
• 5 zanahorias 
• 4 dientes de ajo 
• 8 lonchas de tocineta 
• harina 
• aceite de oliva virgen extra 
• 100 ml. de vinagre 
• sal 
• pimienta 
• 1 cucharadita de pimentón 
• 1 cucharadita de comino molido 
• 1 cucharadita de orégano 
• perejil

Elaboración de la receta de Chicharro con zanahorias salteadas:

Mezcla en un bol dos ajos majados, el pimentón, el orégano, el comino, el vinagre y 2 cucharadas de aceite. Sazona. Mezcla bien. Limpia el pescado, retirándole la cabeza y las espinas. Corta cada lomo en 3 trozos, salpimiéntalos y ponlos a macerar durante 10-15 minutos.

Retira el pescado, escúrrelo bien y si hiciera falta sécalo. Pasa los trozos de pescado por harina y fríelos con un diente de ajo entero y con piel.

Pela las zanahorias y saca lonchas finas con el pelador. Cocínalas durante 4-5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Agrega un diente de ajo picado y mezcla bien.

Retira los bordes de la tocineta y fríelas por los 2 lados. 

Sirve las zanahorias con el pescado y la tocineta. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para que las zanahorias se cocinen en menos tiempo, os recomiendo tapar la sartén.

Información nutricional de la receta: Beneficios del chicharro para la salud