Cigalas salteadas con hojas de lechuga

Sorprende a tus invitados con esta deliciosa receta de cigalas salteadas con hojas de lechuga para crear el mejor menú de Navidad o para servir en ocasiones especiales.

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 12 cigalas medianas
• 1 lechuga
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen
• sal

Elaboración de la receta de cigalas salteadas con hojas de lechuga

Pela las cigalas, retirando la cabeza y el caparazón de las colas. Córtalas por la mitad a lo largo y sazónalas.

Limpia bien la lechuga y trocéala en juliana fina.

Pela y pica el ajo en láminas finas.

Pon un poco de aceite en una sartén, añade el ajo, dóralo un poco e incorpora las colas de cigala y las hojas de lechuga. Saltea todo brevemente y sirve.

Consejo

Para comprobar que las cigalas están frescas, hay que fijarse en que el caparazón sea rosáceo, resistente y brillante. Los ojos también deben ser brillantes y de intenso color negro. El olor debe ser agradable, sin que recuerde a amoniaco. Los ejemplares deben estar intactos, con las patas bien sujetas al cuerpo.

Paso a paso

Paso 1
Pela las cigalas, retirando la cabeza y el caparazón de las colas.

Paso 2
Pon un poco de aceite en una sartén, añade el ajo, dóralo un poco e incorpora las colas de cigala...

Paso 3
...y las hojas de lechuga.

Paso 4
Saltea todo brevemente y sirve.

Comentario dietético

Se recomienda tomar este plato en las cenas como plato único acompañado de una ración de pan integral. Consumir de forma ocasional si se tiene una concentración de colesterol elevada.

Receta de cigalas salteadas con hijas de lechuga indicada para personas que sufren de diabetes. Ver más recetas para diabéticos.