Congrio en cazuela con fideos
Karlos Arguiñano prepara una receta de pescado en cazuela: congrio guisado con fideos y tomate.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
20 m
Tiempo total
20 m
Ingredientes de la receta de congrio en cazuela con fideos:
Para 4 personas:
- 700 gr. de congrio limpio
- 150 gr. de fideos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
- pimienta negra
Para el caldo:
- 1 cola de congrio
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- unas ramas de perejil
- agua
- sal
Elaboración de la receta de congrio en cazuela con fideos:
Pon en una cazuela grande abundante agua, la cola del congrio, un puerro, 2 zanahorias, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Deja cocer 20 minutos. Retira el pescado y las verduras y cuece los fideos en el caldo.
Pica la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo finamente y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Sazona y cocina hasta que se haga todo bien.
Pela los tomates, pícalos en dados y agrégalos. Cocina hasta que se pochen bien, vierte un poco de caldo de pescado y cocina un poco más.
Corta los lomos de congrio en rodajas de 3 centímetros, salpimiéntalos e incorpóralos. Cocínalos brevemente e incorpora los fideos cocidos. Mezcla un poco, decora con una rama de perejil y sirve en la misma cazuela.
Consejo
La carne del congrio es firme y sabrosa pero tiene el inconveniente de las espinas. Tened en cuenta que en la parte abierta hay muchas menos que en la cola.
Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.
