Empanada de sardinas con cebolla y pimiento

Ingredientes

• - Para 4-6 personas:
• 2 masas para empanada
• 20 sardinas
• 2 cebollas
• 3 pimientos verdes
• 4 dientes de ajo
• huevo batido (para pintar)
• aceite de oliva
• sal
• perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de Empanada de sardinas con cebolla y pimiento:

Lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color, añade las cebollas y los pimientos verdes cortados en juliana fina. Sazona y cocina a fuego moderado hasta que se doren. Escurre.

Para limpiar las sardinas, retira las escamas raspando con un cuchillo y quita las cabezas y la tripa. Ábrelas, retira la espina central y saca los dos filetes a cada sardina. Sazona.

Estira las masas para empanada. Reparte en una mitad de cada masa la fritada de verduras y cubre con las sardinas fileteadas. Voltea la masa (cubriendo bien el relleno), dobla bien las esquinas (repulga) y sella con un tenedor. Coloca las empanadas en una bandeja forrada con papel de horno, píntalas con huevo batido (para que adquieran un color más dorado y un brillo más atractivo) y haz en el centro de cada empanada un agujero con el cuchillo (para que salga el vapor y se cuezan mejor). Hornea a 200ºC, durante 20 minutos. Retira y corta cada empanada por la mitad.

Sirve la empanada de sardinas en un plato y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Si quieres recalentar una empanada, calienta el horno a su máxima temperatura, apágalo e introduce la empanda a altura media sobre la rejilla del horno. Deja que se caliente durante unos 3-4 minutos aproximadamente.