Empanadillas de berberechos
Si eres un fan de los berberechos seguro que te encanta esta receta de Karlos Arguiñano de empanadillas rellenas con berberechos. ¡No te la pierdas!
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Tiempo total
10 m
Ingredientes
Para 4 personas:
- 12 obleas de empanadillas
- 1 kg. de berberechos
- 2 huevos
- 1 cebolleta
- 1/2 vaso de vino blanco
- Agua
- 1-2 cucharadas de harina
- Aceite virgen extra Carbonell
- Sal
- Pimentón dulce
- Perejil picado
Elaboración
Abre los berberechos en una cazuela con el vino blanco. Retira la carne de las conchas y cuela el líquido. Cuece el huevo en una cacerola con agua y sal durante 10 minutos. Pica y reserva.
Pica la cebolleta y ponla a pochar en un cazo con 4 cucharadas de aceite. Agrega la harina, remueve bien y vierte el caldo de cocer los berberechos. Añade el huevo cocido, los berberechos, perejil picado y una pizca de pimentón. Sazona.
Rellena las empanadillas. Ciérralas bien con ayuda de un tenedor y fríelas en abundante aceite caliente.
Separa la yema del otro huevo, bátela y mézclala con una pizca de pimentón y un chorro de aceite. Sirve el plato con 3 empanadillas por ración. Decora con la salsa y con una ramita de perejil.
Consejo
Pon los berberechos a remojo la noche anterior de cocinarlos con una pizca de sal, ya que al vivir enterrados en el fondo del mar, retienen mucha arena en su interior.
