Eva Arguiñano prepara una deliciosa receta de ensalada templada de pescado cocinado al vapor acompañado de verduras, un plato muy saludable y nutritivo.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pescados y mariscos
Eva Arguiñano prepara una deliciosa receta de ensalada templada de pescado cocinado al vapor acompañado de verduras, un plato muy saludable y nutritivo.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Coloca la cabeza de ajos en una placa de horno, riégala con un poco de aceite y sálala. Cocínala a 180º C. durante unos 20 minutos aproximadamente.
Hazle dos cortes en la piel al tomate y escáldalo en una cazuela con agua hirviendo. Pela y retírale las pepitas. Pica en la picadora el tomate y la cabeza de ajos pelada, con un chorro de aceite, un poco de vinagre y unas hojas de albahaca.
Limpia los calamares y trocéalos en aros. Limpia los lomos de lenguado y haz unas trenzas con ellos. Corta el bacalao y la merluza en medallones. Para cocinar al vapor el pescado, pon en la parte de abajo de la vaporera agua con el puerro y la zanahoria pelados y troceado en bastones con una rama de romero. Cuando empiece a hervir, coloca en la parte superior de la vaporera el pescado sin amontonarlo y cocina durante unos 4-5 minutos.
Limpia la escarola y los canónigos, desgrana la granada y mezcla en un bol.
Sirve el pescado cocinado al vapor con la ensalada y salsea. Espolvorea perejil picado.