Receta de ensaladilla de aguacate y gambas, con bonito, huevo, patata, tomate... quieres hacerla, sigue las indicaciones de Bruno Oteiza.
Receta de Ensaladilla de aguacate y gambas
Ingredientes de la receta de Ensaladilla de aguacate y gambas:
- Ingredientes (4 p.):
- 22 gambas
- 2 aguacates
- 100 g de bonito
- 1 huevo
- 2 zanahorias
- 1 patata
- 1 tomate
- 1/2 limón
- 1 cebolleta
- 6 aceitunas verdes deshuesadas
- 6 aceitunas negras deshuesadas
- 1 granada
- aceite de oliva
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Ensaladilla de aguacate y gambas:
Pon en un cazo abundante agua con una pizca de sal. Introduce la patata, las zanahorias y el huevo. Cuece la patata 30 minutos, la zanahoria 20 y el huevo 12. Escurre, deja enfriar, pela y pica todo finamente. Ponlo en un bol.
Pela el tomate, córtalo en daditos finos y agrégalos al bol. Desgrana la granada e incorpora los granos al bol. Pica finamente las aceitunas verdes y negras y añádelas.
Pela y pica finamente el aguacate e introdúcelo en el bol. Agrega el bonito desmigado. Echa unas gotitas de limón y mezcla bien.
Pon en un cazo abundante agua y sal y cuando rompa a hervir incorpora las gambas peladas. Cocínalas medio minuto, escurre y reserva. Sirve la ensaladilla con ayuda de un molde hueco redondo y coloca las gambas encima. Retira el molde, riega con aceite y decora con perejil.