Fideua con vieiras y gambas
Deliciosa y sana receta de fideua con vieiras y gambas de la mano del cocinero Karlos Arguiñano.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Para 4 personas:
- 400 gr. de fideo grueso
- 8 vieiras
- 16 gambas
- 1 tomate
- 4 dientes de ajo
- ? l. de caldo de pescado
- aceite virgen extra
- sal
- unas hebras de azafrán
- perejil picado
Elaboración de la receta de fideua con vieiras y gambas
Abre las vieiras, limpia la carne, retirando las partes gelatinosas. Separa coral del troncho y pica éstos en dados. Pela las gambas.
Pela y pica 2 dientes de ajo y ponlos a pochar en una cazuela grande. Cuando estén dorados, agrega las vieiras y las gambas, sazónalas y saltea todo brevemente.
Retíralas a un plato e incorpora el fideo. Rehógalo un poco , añade el caldo y una hebras de azafrán. Mezcla bien y deja cocer durante 5-7 minutos.
Pela y pica los otros 2 dientes de ajo y colócalos en el mortero. Májalo bien, añade el tomate (pelado y picado) y un poco de perejil picado. Maja todo y vierte el majado sobre los fideos. Mezcla y deja cocer durante 5-7 minutos. Distribuye encima las vieiras y las gambas y espolvorea con perejil picado.
Consejo
Para que adquiera el punto perfecto, puedes taparla con un trapo limpio de cocina y dejarlo reposar durante un par de minutos.
