Deliciosa y sencilla receta de guiso marinero de lentejas, un cocido realizado con legumbres, rape, vieiras, patatas y zanahoria. Receta de Bruno Oteiza.
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Pescados y mariscos
Deliciosa y sencilla receta de guiso marinero de lentejas, un cocido realizado con legumbres, rape, vieiras, patatas y zanahoria. Receta de Bruno Oteiza.
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Retira las pepitas de la ñora y ponla en una cazuela con un chorro de aceite. Añade los dientes de ajo pelados y enteros. Rehoga y añade la zanahoria pelada y troceada.
Pela, corta la patata y añádela a la cazuela. Incorpora las lentejas y rehoga. Sazona, vierte el caldo de pescado, el pimentón y el azafrán. Cocina durante 40 minutos aproximadamente.
Sazona el rape, trocéalo y añádelo a las lentejas. Agrega las vieiras (con el coral o sin él, como prefieras). Cocina durante 4 minutos más.
Emplata las lentejas en plato hondo y riega con un chorrito de aceite de oliva. Decora con perejil y sirve.