Hamburguesas de salmón

Ingredientes (1 persona):

• 2 bollos de pan redondo (pequeños)
• 100 g salmón fresco
• 20 g de salmón ahumado
• 1 rebanada de pan de molde (sin corteza)
• 4 cucharadas de leche
• 2 huevos de codorniz
• ½ de cebolleta
• 3 cucharadas de mahonesa
• 1 cucharada de alcaparras
• 10 g de brotes de cebolla
• 4 pepinillos
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Hamburguesas de salmón:

Mezcla la mahonesa con las alcaparras y resérvala.

Pica el salmón (fresco y ahumado) a cuchillo y ponlo en un bol. Pela y pica la cebolleta en daditos y agrégala. Añade los huevos de codorniz. Remoja la miga de pan en la leche, escurre y añádela. Salpimienta y mezcla bien.

Separa la mezcla en dos partes y colócalas sobre un plato forrado en papel film, tápalas y dales la forma.

Cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite 2-3 minutos por cada lado.

Corta los pepinillos en lonchas y resérvalos.

Abre los bollitos de pan por la mitad y úntalos (las 2 partes) por al parte interior con la mahonesa con alcaparras. Pon encima de las tapas inferiores los pepinillos laminados, las hamburguesas y los brotes de cebolla. Tapa con la parte superior de los bollos y sirve. Decora el plato con una hojita de perejil.