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Joseba Arguiñano es un chef y repostero vasco formado en la Escuela de Hostelería Aiala, el restaurante Akelarre de Pedro Subijana y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Fundador del obrador JA en Zarautz, combina tradición artesanal e ingredientes locales en sus productos de panadería y repostería. Colaborador habitual en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano, presenta además Sukalerrian en ETB1, programa premiado en el FesTVal 2024. Reconocido como Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro 2018.
Se formó en la Escuela de Hostelería Aiala y completó su especialización en instituciones de prestigio como el restaurante Akelarre de Pedro Subijana, la Pastelería Escribà en Barcelona y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Su estilo combina tradición, creatividad y técnicas modernas.
En 2010 fundó su propio obrador en Zarautz, JA. Comenzó sirviendo al Hotel Restaurante Karlos Arguiñano y en 2013 abrió su propia tienda. Posteriormente, amplió el negocio con establecimientos en el barrio de Gros (Donostia) y el Mercado de San Martín. Su oferta de repostería y panadería se basa en ingredientes locales y procesos artesanales.
En televisión, ha ganado notoriedad como colaborador en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano (Antena 3), donde elabora recetas con un enfoque práctico y creativo. Actualmente también presenta Joseba Arguiñano Sukalerrian en ETB1, programa galardonado en el FesTVal 2024, en el que cocina con invitados mientras comparten historias personales. Previamente descubrió la riqueza gastronómica del País Vasco en Historias a Bocados (ETB2) y Escapadas con Joseba Arguiñano (ETB2).
En el ámbito editorial, ha publicado el libro Cocina con Joseba Arguiñano (2023), reflejo de su estilo fresco, accesible y con raíces vascas.
Ha sido reconocido con el Premio Revelación Airean (2022) y al Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro (2018).
15 m
Ensaladilla de salmón, receta de Joseba Arguiñano
3 Votos
1 h 20 m
Pan Ezequiel, el pan bíblico de Joseba Arguiñano
2 Votos
40 m
Hamburguesa con foie, receta de Joseba Arguiñano
4 Votos
30 m
Fritos de cebolla y bacon, receta de Joseba Arguiñano
10 Votos
47 m
Penne rigate con chipotle y ricotta, receta de Joseba Arguiñano
6 Votos
Rocas de chocolate, receta de Joseba Arguiñano
60 m
Espárragos frescos con paté de pimiento, receta de Joseba Arguiñano
5 Votos
Muslos de pollo a la tailandesa, receta de Joseba Arguiñano
Costillas de cerdo fritas, receta de Joseba Arguiñano
18 Votos
1 h 50 m
Mermelada de fresa, receta de Joseba Arguiñano
539 Votos
Pan pav, receta de Joseba Arguiñano del popular panecillo indio
8 Votos
10 m
San jacobo casero, receta fácil de Joseba Arguiñano
9 Votos
50 m
Ramen con setas y espinacas, receta de Joseba Arguiñano
24 Votos
25 m
Mamia, receta de Joseba Arguiñano
Ñoquis con salsa de queso azul, receta de Joseba Arguiñano
Setas en tempura, receta de Joseba Arguiñano
Polpette con puré de patata dulce y salsa de queso, de Joseba Arguiñano
Pollo en olla exprés, receta de Joseba Arguiñano
17 Votos
Sopa de pollo con noodles, receta de Joseba Arguiñano
7 Votos
35 m
Crema agria con guisantes y xixas, receta de Joseba Arguiñano
