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Joseba Arguiñano es un chef y repostero vasco formado en la Escuela de Hostelería Aiala, el restaurante Akelarre de Pedro Subijana y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Fundador del obrador JA en Zarautz, combina tradición artesanal e ingredientes locales en sus productos de panadería y repostería. Colaborador habitual en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano, presenta además Sukalerrian en ETB1, programa premiado en el FesTVal 2024. Reconocido como Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro 2018.
Se formó en la Escuela de Hostelería Aiala y completó su especialización en instituciones de prestigio como el restaurante Akelarre de Pedro Subijana, la Pastelería Escribà en Barcelona y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Su estilo combina tradición, creatividad y técnicas modernas.
En 2010 fundó su propio obrador en Zarautz, JA. Comenzó sirviendo al Hotel Restaurante Karlos Arguiñano y en 2013 abrió su propia tienda. Posteriormente, amplió el negocio con establecimientos en el barrio de Gros (Donostia) y el Mercado de San Martín. Su oferta de repostería y panadería se basa en ingredientes locales y procesos artesanales.
En televisión, ha ganado notoriedad como colaborador en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano (Antena 3), donde elabora recetas con un enfoque práctico y creativo. Actualmente también presenta Joseba Arguiñano Sukalerrian en ETB1, programa galardonado en el FesTVal 2024, en el que cocina con invitados mientras comparten historias personales. Previamente descubrió la riqueza gastronómica del País Vasco en Historias a Bocados (ETB2) y Escapadas con Joseba Arguiñano (ETB2).
En el ámbito editorial, ha publicado el libro Cocina con Joseba Arguiñano (2023), reflejo de su estilo fresco, accesible y con raíces vascas.
Ha sido reconocido con el Premio Revelación Airean (2022) y al Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro (2018).
40 m
Sopa de pollo con noodles, receta de Joseba Arguiñano
6 Votos
35 m
Crema agria con guisantes y xixas, receta de Joseba Arguiñano
2 Votos
15 m
Crema de queso y jamón, receta de Joseba Arguiñano
7 Votos
20 m
Chuletas de cordero a la plancha, receta de Joseba Arguiñano
1 h 5 m
Tarta de almendra, receta de Joseba Arguiñano
89 Votos
37 m
Pan de agua dominicano, receta de Joseba Arguiñano
23 m
Ceviche de salmón
8 Votos
45 m
Katsu curry de berenjena y boniato, receta de Joseba Arguiñano
3 Votos
Gratinado de pescado y patata, receta de Joseba Arguiñano
15 Votos
Chuletas de cerdo empanadas, receta de Joseba Arguiñano
Merengue italiano, receta de Joseba Arguiñano
23 Votos
Ensalada de pasta crujiente, receta de Joseba Arguiñano
13 Votos
25 m
Salmón con labneh de hierbas, receta de Joseba Arguiñano
5 Votos
Gambas a la plancha, receta de Joseba Arguiñano
Panecillos de té matcha, receta de Joseba Arguiñano
4 Votos
Murtabak de pollo, receta de Joseba Arguiñano
17 Votos
30 m
Chalotas confitadas, receta de Joseba Arguiñano
55 m
Brochetas de pollo con salsa teriyaki casera y chips de plátano macho
34 Votos
Solomillo de cerdo al ajillo, receta de Joseba Arguiñano
2 h 30 m
Pastel vasco, la receta tradicional por Joseba Arguiñano
364 Votos
