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Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano es un reconocido chef y repostero vasco.

Se formó en la Escuela de Hostelería Aiala y completó su especialización en instituciones de prestigio como el restaurante Akelarre de Pedro Subijana, la Pastelería Escribà en Barcelona y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Su estilo combina tradición, creatividad y técnicas modernas.

En 2010 fundó su propio obrador en Zarautz, JA. Comenzó sirviendo al Hotel Restaurante Karlos Arguiñano y en 2013 abrió su propia tienda. Posteriormente, amplió el negocio con establecimientos en el barrio de Gros (Donostia) y el Mercado de San Martín. Su oferta de repostería y panadería se basa en ingredientes locales y procesos artesanales.

En televisión, ha ganado notoriedad como colaborador en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano (Antena 3), donde elabora recetas con un enfoque práctico y creativo. Actualmente también presenta Joseba Arguiñano Sukalerrian en ETB1, programa galardonado en el FesTVal 2024, en el que cocina con invitados mientras comparten historias personales. Previamente descubrió la riqueza gastronómica del País Vasco en Historias a Bocados (ETB2) y Escapadas con Joseba Arguiñano (ETB2).

En el ámbito editorial, ha publicado el libro Cocina con Joseba Arguiñano (2023), reflejo de su estilo fresco, accesible y con raíces vascas.

Ha sido reconocido con el Premio Revelación Airean (2022) y al Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro (2018).

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Salmón ahumado enrollado con aguacate y arroz, un bocado fresco y equilibrado para abrir el menú.

Entrantes fríos

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Rollitos de salmón con aguacate y arroz, receta de Joseba Arguiñano

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Tortilla de patatas en su punto, jugosa por dentro y con la superficie ligeramente dorada.

Cocina casera

1 h 35 m

Tortilla de patatas o tortilla española por Joseba Arguiñano

4460 Valoraciones

Granola casera de avena, receta de Joseba Arguiñano

17 ene 2026

Granola casera de avena, receta de Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano

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Marisol Mattos

Albóndigas jugosas de ternera servidas con salsa de tomate y un toque de perejil.

Cocina tradicional

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Albóndigas en salsa de tomate, receta de Joseba Arguiñano

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Crema de boniato con huevo poché, granada y palomitas, receta fácil de Joseba Arguiñano

Receta gourmet fácil

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Crema de boniato con huevo poché, granada y palomitas, por Joseba Arguiñano

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Shokupan casero al estilo Joseba Arguiñano, miga esponjosa y corteza finísima

Miga muy tierna

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Shokupan, receta de Joseba Arguiñano

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Mayonesa de huevo frito, receta de Joseba Arguiñano

Salsa dorada casera

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Mayonesa de huevo frito, receta de Joseba Arguiñano

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Rollitos de berza rellenos de alubias de Tolosa con carne, por Joseba Arguiñano

Sabrosos y nutritivos

1 h 5 m

Rollitos de berza rellenos de alubias de Tolosa con carne, por Joseba Arguiñano

3 Valoraciones

Chipirones a lo Pelayo recién hechos, con la cebolla bien pochada y el salteado justo para mantenerlos tiernos.

Cocina tradicional

30 m

Chipirones a lo Pelayo, receta de Joseba Arguiñano

110 Valoraciones

Bacalao al ajoarriero con verduras, patata y una salsa bien ligada, listo para servir bien caliente.

Cocina tradicional

40 m

Bacalao al ajoarriero, receta de Joseba Arguiñano

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Crema de coliflor con granola de avena, receta nutritiva de Joseba Arguiñano

Suave y crujiente

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Crema de coliflor con granola de avena, receta de Joseba Arguiñano

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Receta de patatas bravas caseras de Joseba Arguiñano

Sabor clásico

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Patatas bravas, receta de Joseba Arguiñano

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Magdalenas de mantequilla y almendra, receta dulce de Joseba Arguiñano

Tiernas y muy caseras

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Magdalenas de mantequilla y almendra, receta de Joseba Arguiñano

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Alcachofas a la carbonara, receta de Joseba Arguiñano

Plato rápido y elegante

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Alcachofas a la carbonara, receta de Joseba Arguiñano

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Base de patata dorada coronada con una preparación fresca y bien aliñada.

Entrantes especiales

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Patatas hash brown con steak tartar, receta de Joseba Arguiñano

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Masa casera

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Pan de semillas sin gluten, receta de Joseba Arguiñano

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Zamburiñas a la plancha con su jugo y aliño aromático, un bocado ligero y festivo para compartir en Navidad.

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Calugas de pescado con mahonesa agridulce, el aperitivo crujiente de Joseba Arguiñano

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Calugas de pescado con mahonesa agridulce, receta de Joseba Arguiñano

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Crema de setas con tortitas de pollo y brócoli, la receta sencilla de Joseba Arguiñano

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Kofta de langostinos con salsa de yogur griego, una receta de Joseba Arguiñano ideal como aperitivo

Para compartir

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Kofta de langostinos con salsa de yogur griego, por Joseba Arguiñano

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