Kokotxas de bacalao con guisantes y patatas
Karlos Arguiñano elabora una receta de kokotxas de bacalao con guisantes, patatas y ajos en salsa.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
13 m
Tiempo total
13 m
Ingredientes (4 personas):
- 16 kokotxas de bacalao
- 300 gr de guisantes
- 3 patatas
- 3 dientes de ajo
- 60 ml de txakoli
- 1 cucharada de harina
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Kokotxas de bacalao con guisantes y patatas:
Recorta las kokotxas, retirándoles las puntas. Pon las puntas a cocer en una cazuela con agua y con unas ramas de perejil. Cuela y reserva el caldo.
Pela las patatas y córtalas en lonchas finas. Colócalas en una cazuela con agua y sal. Desgrana los guisantes y añade a la cazuela. Deja cocer durante 8 minutos.
Pela los dientes de ajo, lamina y dóralos a fuego suave en una tartera. Antes de que cojan color, retíralos. Agrega la harina y rehógala un poco. Vierte el vino y dale un hervor. Añade el caldo y liga la salsa. Introduce las patatas, los guisantes y las kokotxas sazonadas. Cocina el conjunto durante 4-5 minutos a fuego muy suave. Espolvorea con perejil picado, coloca encima los ajos reservados y sirve.
