Receta de brochetas de langostinos a la gabardina o rebozados y acompañados de una salsa de curry. Plato elaborado por Eva Arguiñano.
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Pescados y mariscos
Receta de brochetas de langostinos a la gabardina o rebozados y acompañados de una salsa de curry. Plato elaborado por Eva Arguiñano.
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Pica la cebolla y el puerro. Pon a pochar en una cazuelita con un poco de aceite. Agrega la hoja de laurel y las cáscaras de los langostinos. Rehoga bien, vierte el brandy y flambea. Vierte un vaso de agua y deja reducir. Pasa la salsa por el chino. Agrega la nata y el curry, pon a punto de sal y deja que reduzca.
Ensarta los langostinos en las brochetas, 5 en cada una. Reboza los langostinos con harina y huevo y fríelos en una sartén con aceite.
Sirve una brocheta de langostinos por persona, acompáñalas con la salsa al curry y espolvorea perejil picado.