Lubina con panaderas
Receta de lubina asada al horno con refrito de guindillas y ajos y acompañada de patatas panadera.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes de la receta de Lubina con panaderas:
Ingredientes (4-6p):
2 lubinas
3 patatas
2 cebollas
2 pimientos verdes
6 dientes de ajo
vinagre
aceite de oliva
sal
un trozo de guindilla
pimienta
perejil
Elaboración de la receta de Lubina con panaderas:
Corta dos dientes de ajo en láminas y las cebollas en juliana y pocha todo en una sartén con un buen chorro de aceite. Incorpora el pimiento verde cortado en juliana y sazona. Corta las patatas en láminas, agrégalas a la sartén y deja que se cocinen a fuego moderado durante 10-12 minutos.
Limpia las lubinas y saca dos lomos de cada una. Pon la cabeza y las espinas en una cazuela con agua para hacer el caldo de pescado. Añade dos ramas de perejil. Cocina brevemente, desespuma y cuela el caldo. Reserva.
Coloca las patatas y la verdura pochada en la base de una bandeja de horno. Salpimienta el pescado y ponlo encima. Riega el pescado con 4 cazos del caldo y hornea a 200º C durante 8 minutos.
Para hacer el refrito, corta los ajos y la guindilla y dóralos en una sartén con abundante aceite. Añade una pizca de perejil picado y un chorrito de vinagre.
Sirve un lomo de lubina por ración y acompaña con las patatas y el refrito.
Consejo
En el mercado se dispone de cebollas durante todo el año, de todas formas su mejor época es la que transcurre durante los meses de primavera.
